La pancreatitis es un proceso patológico en el páncreas, causado por fenómenos inflamatorios en el órgano afectado.
Hoy en día, un gran número de personas que padecen esta enfermedad no tienen idea de la importancia que tiene la dieta en la pancreatitis.
La enfermedad es causada directamente por una dieta desequilibrada y una intoxicación.
Nutrición para la pancreatitis en adultos.
La dieta no implica la ingesta de alimentos pesados y grasos. La dieta para la presencia de la enfermedad en cuestión, prescrita por un médico, se basa en los principios de una nutrición separada.
Se recomienda a los pacientes consumir pequeñas porciones 6 veces al día. Los productos maliciosos finalmente quedan excluidos del menú.
En caso de patologías pancreáticas, es necesario ingerir proteínas y lo óptimo es reducir la ingesta de grasas y carbohidratos.
Seguir una dieta sin fallos es aceptable al crear un menú con 7 días de antelación. Se deben tener en cuenta las siguientes instrucciones:
- no se salte comidas (coma cada 3 horas);
- comer en porciones de hasta 150 g;
- triturar los alimentos cuando puedan irritar las membranas mucosas;
- Es recomendable seleccionar platos con mayor concentración de proteínas;
- evitar el consumo excesivo de alimentos grasos y que contengan carbohidratos;
- excluir productos con mucho jugo;
- Si siente un dolor intenso, rechace comer durante 2 días.
Es más difícil seguir una dieta de este tipo para la pancreatitis del páncreas para quienes aman mucho los dulces, ya que no se les permite comer sus comidas favoritas.
Primero debes consultar con un especialista. Él le dirá directamente qué dieta para la pancreatitis ayudará a eliminar la patología.
Productos autorizados
Incluso con todas las prohibiciones y restricciones, la dieta puede ser muy variada. Si al paciente se le prescribió una dieta para la pancreatitis del páncreas, un menú de muestra es el siguiente:
- ensalada, vinagreta, puré de verduras hervidas;
- apio;
- sopa, borscht de verduras;
- platos de carne hervida;
- aceites vegetales;
- diversos productos lácteos bajos en grasa (incluidas natas y yogures);
- gachas de avena, trigo sarraceno, calabaza con leche;
- claras de huevo;
- compotas de frutas y bayas frescas;
- manzanas, ricas en hierro;
- pan seco.
En caso de pancreatitis, el menú para cada día debe elaborarse teniendo en cuenta las características individuales del cuerpo del paciente, así como la gravedad de la enfermedad.
Productos prohibidos
El órgano afectado necesita urgentemente un descanso, así como un modo de funcionamiento suave. Los siguientes alimentos están completamente excluidos de la dieta:
- bebidas alcohólicas;
- cerdo, cordero, despojos;
- ahumados, embutidos;
- productos de pescado graso;
- cualquier comida enlatada, adobo;
- platos principales fritos;
- huevos duros;
- especias picantes;
- verduras crudas;
- frijoles;
- hongos;
- verde;
- plátanos, uvas, dátiles;
- postres;
- bebidas con cafeína;
- pan fresco, harina.
En forma aguda de pancreatitis.
La pancreatitis aguda es un fenómeno inflamatorio en el páncreas que se desarrolla bajo la influencia de varios factores. Esta forma de patología requiere supervisión médica.
Según las estadísticas, aproximadamente el 40% de los pacientes mueren a causa de este diagnóstico.
La enfermedad es peligrosa porque se desarrolla extremadamente rápido y, por lo tanto, no es posible prevenir la aparición de consecuencias adversas.
El tratamiento elegido correctamente y la asistencia calificada oportuna ayudarán a prevenir complicaciones y conducirán a la recuperación definitiva de la persona.
El tratamiento de la enfermedad se basa en una dieta estricta que no debe violarse, en particular después de la cirugía.
Es necesario seguir las instrucciones prescritas durante toda la vida, ya que sólo una dieta equilibrada puede prevenir las recaídas de la patología.
La dieta para la pancreatitis aguda se caracteriza por una severidad y consistencia excesivas.
Los pacientes suelen preguntar qué pueden comer durante la pancreatitis aguda. En los primeros 2 días después de la aparición de los síntomas desagradables, el paciente se abstiene de ingerir alimentos (ayuno).
Para apoyar el cuerpo, los microelementos, vitaminas y minerales se administran por vía intravenosa en forma de soluciones especiales. Cuando se alivia el dolor agudo, se agregan alimentos líquidos al menú.
El especialista, tras analizar el bienestar del paciente, indica durante cuánto tiempo se debe seguir la dieta. También te ayudará a crear un menú para la semana para la pancreatitis.
Cuando el ataque ha pasado, está permitido agregar gachas, purés y gelatinas a la dieta del paciente. Los platos para la pancreatitis se sirven triturados.
La nutrición dietética para la pancreatitis aguda durante una semana de 7 días con restricciones tan estrictas ayuda a mejorar el bienestar del paciente y eliminar la inflamación en el páncreas.
Si la condición del paciente ha vuelto a la normalidad, se agregan gradualmente al menú para la pancreatitis kéfir, compota y requesón. Los productos alimenticios también se cuecen al vapor durante 2 meses y se tratan térmicamente.
Después de un tiempo, cuando su salud lo permita, podrá comer harina, productos pesqueros y carnes magras.
Cuando se elimina la pancreatitis aguda, el paciente necesita revisar la dieta y el régimen de acuerdo con los principios de una dieta equilibrada:
- nutrición articulada (las comidas se producen después de 3 horas);
- las porciones deben ser pequeñas (la cantidad que se come a la vez es de 0,5 kg);
- Hay que prevenir el hambre.
En la forma aguda de pancreatitis, los pacientes finalmente deben abandonar los alimentos grasos, las especias picantes, los alimentos ahumados, las frutas y verduras ácidas.
En forma crónica de la enfermedad.
Es posible que cualquier proceso crónico durante un largo período de tiempo no le recuerde al paciente a sí mismo, pero hay períodos en los que la remisión da paso a la exacerbación.
La mitad de los casos ocurren en primavera y otoño. El factor que provoca tales condiciones será la desviación de la nutrición dietética y el consumo de alcohol.
Las bebidas alcohólicas son el principal enemigo de los pacientes que padecen patologías pancreáticas.
El primer día después del dolor agudo, el paciente bebe sólo agua. A continuación, el médico tratante le prescribirá una dieta especial, principalmente la dieta número 1.
La dieta se compone principalmente de alimentos proteicos: carnes magras, pescado, requesón bajo en grasa. Es necesario comer platos hervidos o al vapor 8 veces al día. 1 ración – 0,25 kg.
En la etapa de exacerbación, al paciente se le prohíbe comer durante 3 días; en otras situaciones, se permite ingerir alimentos líquidos triturados.
En caso de patología grave, el paciente debe ser hospitalizado sin demora, se debe seleccionar la terapia adecuada y administrar nutrición parenteral.
Durante las exacerbaciones leves y moderadas, se recomienda a los pacientes beber una decocción de rosa mosqueta, pero no más de 50 g en 60 minutos.
Los fenómenos inflamatorios en el páncreas son provocados principalmente por los carbohidratos. En este sentido, se debe minimizar su contenido.
Está permitido comer 3 cucharadas a la vez. l. gachas líquidas, puré de verduras o sopa magra. Se requiere comer al menos 5 veces al día.
En el transcurso de 15 días, las raciones aumentan en 40 g al día. Después de 2 semanas, el tamaño de la porción aumenta a 0,25 kg.
La lista de productos permitidos para la pancreatitis crónica la proporcionan las dietas No. 1, No. 5p.
De acuerdo con prescripciones médicas, el menú se repone con nuevos productos. En este momento, el énfasis debe estar en su propio bienestar y reacciones corporales.
Los primeros síntomas de dolor serán una señal para excluir el "producto pesado". La nutrición para esta forma de la enfermedad ayudará a detener la exacerbación.
En remisión de pancreatitis crónica.
En la etapa de remisión, el paciente siente alivio y no siente molestias. La condición de este paciente permite diversificar el menú de productos aceptables.
Pero no debes relajarte, ya que el páncreas puede reaccionar desfavorablemente a algunos productos.
La base de la dieta durante la etapa de remisión será la dieta número 5. Contiene muchas proteínas y vitaminas de fácil digestión:
- comidas separadas;
- platos hervidos, horneados y al vapor;
- tomar al menos 150 g de proteínas al día, principalmente de origen animal;
- variedad de menú;
- reducir el consumo de grasas animales;
- triturar y masticar productos alimenticios.
Los pacientes que padecen un proceso patológico de este tipo deben llevar un estilo de vida activo. Necesitan pensar en su dieta diaria.
La solución óptima serían almuerzos calientes y refrigerios ligeros. No debe comer delicias desconocidas para no alterar su dieta y provocar una exacerbación.
Duración de la dieta para la pancreatitis.
Se requiere cumplir con las reglas dietéticas para adultos y niños, teniendo en cuenta el tipo de patología.
La duración de la nutrición dietética durante la pancreatitis aguda es de aproximadamente 15 a 20 días. Luego se sigue la dieta durante al menos 6 meses.
El tratamiento adecuado del páncreas previene mayores exacerbaciones del proceso patológico y elimina la posibilidad de diabetes en el paciente.
Cuando el proceso inflamatorio se ha vuelto crónico, el paciente sigue una dieta dietética durante toda su vida.
Incluso cuando la enfermedad ha entrado en la etapa de remisión estable, no se debe contar con la recuperación final.
Recetas
Las personas que padecen pancreatitis crónica se vuelven extremadamente ansiosas por hacer dieta, creyendo que empeorará su nutrición.
Los platos para la pancreatitis crónica son extremadamente tiernos y contienen una gran cantidad de vitaminas y microelementos útiles.
Además, no ejercen una tensión significativa sobre el órgano afectado.
Debido al hecho de que existen recetas tan simples de platos para la pancreatitis del páncreas, es posible diversificar el menú sin causar daño al paciente.
avena
Tomar 100 g de avena con 2 vasos de leche o agua. El líquido se vierte en un bol y se lleva a ebullición. Luego agregue avena.
Cocine a fuego lento durante 10 minutos. Luego déjalo enfriar y déjalo durante media hora aproximadamente. El plato está listo para comer.
tortilla al vapor
Preparado como de costumbre. Tome 2-3 huevos, bátelos, agregue 50 g de leche, vierta la mezcla en una sartén caliente y cubra con una tapa durante 6 minutos.
Luego se debe voltear el plato, se retira la sartén de la estufa y se deja listo debajo de la tapa. Después de 10 minutos, el plato está listo para comer.
Ensalada de remolacha
Debes tomar la raíz de remolacha, enjuagarla bien y ponerla en una cacerola. Las remolachas se llenan de agua y se hierven durante aproximadamente 60 minutos.
La preparación se verifica perforando el tubérculo con un cuchillo o tenedor. Cuando entre fácilmente, las remolachas estarán listas.
Luego se enfría (lo óptimo es hervir las remolachas por la noche); para ello, está permitido colocarlos bajo agua fría durante media hora.
Luego debes pelar el tubérculo y rallarlo con un rallador grande. Está permitido verter encima una pequeña cantidad de crema agria líquida baja en grasa.
Gachas de trigo sarraceno con chuleta al vapor
Por 100 g de cereal, tome 2,5 vasos de agua. Se lava varias veces y se llena de agua. Colocar al fuego y cocinar durante un cuarto de hora hasta que esté cocido.
Luego toma 0,2 kg de pollo picado y haz varias chuletas. Puedes enrollarlos en sémola y luego ponerlos a baño maría. La preparación dura aproximadamente media hora.
Se añade agua si es necesario, pero en esta situación la cocción tardará más. Cuando no hay vaporera, puedes hacer chuletas en una cacerola.
Para estos fines, se vierte agua dentro de la cacerola, hasta 0,4 kg, y las chuletas se colocan en un colador, se colocan en un recipiente con agua hirviendo y se cubren con una tapa.
cazuela de cuajada
Para prepararlo necesitarás:
- 0,25 kg de requesón;
- 2-3 huevos;
- 1 cucharada l. Sáhara;
- 2,5 cucharadas. l. señuelos.
El requesón se mezcla bien con los huevos y luego se agrega el azúcar. Después de mezclar estos componentes, agregue la sémola y mezcle hasta que quede suave.
La masa terminada debe dejarse durante un cuarto de hora. El horno se calienta a 180 grados. Se cuece la cazuela durante 30 minutos.
El requesón, al igual que la avena, es un producto rico en carbohidratos lentos, por lo que no se recomienda consumirlos antes de acostarse para prevenir la formación de obesidad.
puré de frijoles
Las recetas para la pancreatitis elaboradas con esta verdura son bastante populares. Uno de ellos es el siguiente. Para 0,25 kg de frijoles necesitarás 1 huevo y 30 g de mantequilla.
Lo óptimo es remojar los frijoles por la noche, en cuyo caso se cocinarán mucho más rápido. Además, este enfoque permitirá prevenir la formación de gases.
Los frijoles deben lavarse 3-4 veces, eliminando de ellos los elementos no aptos para la alimentación. Lleno de agua potable, se deja en remojo hasta 12 horas (lo óptimo es cambiar el agua cada 2 horas).
Para 0,25 kg de frijoles se necesitan 0,75 litros de agua. Cuando se hincha se lava con agua corriente y se coloca dentro de una cacerola o cacerola, echando agua en proporción de 1 a 3.
Cuando la mezcla haya hervido, reduce el fuego y cocina el plato hasta por 2 horas hasta que esté completamente cocido (teniendo en cuenta el tipo de frijoles). Se escurre el agua y se trituran las judías.
Luego se añaden al puré el huevo y la mantequilla. Batir hasta que se forme una consistencia homogénea. Es aceptable servir con guarnición o ensalada de verduras.
sopa de avena
Vierta los copos de avena en el agua y cocine, revolviendo hasta que esté completamente cocido (aproximadamente 40 minutos). Colar a través de un colador, pero no limpiar.
Luego se agrega sal al caldo, se lleva a ebullición y se enfría a 80 grados. Sazone la mezcla con huevos y leche, revuelva bien sin que hierva. Agrega un trozo de mantequilla.
Budín de zanahoria y manzana al vapor
Las zanahorias en rodajas se cuecen a fuego lento durante un cuarto de hora, se añaden las manzanas picadas (sin piel), que se cuecen a fuego lento durante 10 minutos hasta que estén listas.
Se frotan, luego se agrega leche y se hierve la masa. Agregue la sémola, hierva brevemente y enfríe a 80 grados.
Agrega las yemas y las claras batidas. Colocar dentro del molde y cocinar al vapor. Servido con crema agria.
La presencia de formas agudas o crónicas de pancreatitis no significa que al paciente se le prescriba consumir solo caldos magros.
Incluso con la forma crónica del proceso patológico en cuestión, el paciente puede comer ocasionalmente alimentos prohibidos.
Pero hay que tener en cuenta que esto sólo se puede hacer en la etapa de remisión estable y no todos los días. La dieta durante la pancreatitis es el componente principal para la recuperación.